打年糕

       永康荷沅，我祖籍地。荷沅做年糕，在永康小有名气，虽然现在只有2家人家在做年糕，但是每到年关，十里八乡的人都把自己泡好的米拿来这里做年糕。这次回家，专门带了相机，去我表舅家，拍了做年糕的整个过程，给不知道年糕怎么做的人扫扫盲。
      一般，在放正剧之前都要投放广告的，我也不例外。先给我们年糕厂做下广告。“成康年糕，与众不同。”上图左上角。
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这个时节打年糕，排队是正常的。虽谈不上蜿蜒几百米，但是几十米是肯定有的，而且是一天到晚的几十米。


年糕的原材料，具体多少大米多少糯米，比例多少，我这样一个五谷不分的人是不知道的。这得问我妈、我姨……。下文暂且把年糕的原材料称之为“米”。


磨米机。第一步当然是把米磨成粉，就是上图这个机器。机械化运作不需多说。



这就是磨米机磨出来的粉。



这是第二道工序，和粉拌料。估计这是道关键工序，并且有独门秘籍。因为在我拍照的这段时间，这个工序是由我表舅妈亲自掌勺的。



第三道工序：蒸粉。年糕是熟的，但是和好的粉是生的，这道工序就是把和好的粉蒸熟。



蒸好的粉，就具备粘性了。把蒸好的粉倒入压制机。



第四道工序：压制成型。



第五道工序：晾干。刚压制成型的年糕，还是热的。需要摊开晾干，晾干后就可以收好往家抗了。回家一般是泡在水里的，这样存放可以放一段时间而不变质。
      整个制作过程，因原材料就是自己带来的，整个加工过程都可以自己监工。所以可以放心食用哦。且不添加任何添加剂。他们一年只做4到5个月，因为天气热的时候，如果要维持年糕的保质期，必须添加防腐剂。所以他们天气热就不做年糕，改回老本行--种地。
      只可惜我不大吃年糕，阿木和寅寅也兴趣不大的。所以…………，但是我每次回家总要从地里打劫一大堆青菜萝卜啥的，这些总感觉比杭州菜场里买的好吃。

最后隆重推出成康年糕厂的Boss，我的表舅。